Czarny czosnek to tajemnicza przyprawa, która stała się ostatnio bardzo popularna wśród smakoszy. Choć na pierwszy rzut oka może wyglądać trochę dziwnie, to w smaku jest po prostu nieziemski. A co najlepsze – możesz go zrobić samodzielnie w domu! Brzmi ekscytująco, prawda? Jeśli chcesz poczuć się jak prawdziwy czosnkowy mistrz kuchni, zapraszam do lektury!
Co to jest czarny czosnek?
Czarny czosnek to nic innego jak zwykły czosnek, który przeszedł proces fermentacji w wysokiej temperaturze przez kilka tygodni. Efektem tego zabiegu jest czarna skórka, miękka konsystencja i zupełnie inny, łagodny smak. Zamiast ostry i wyrazisty, czarny czosnek jest słodkawy, z nutą umami, co sprawia, że świetnie komponuje się z różnymi daniami. Dodatkowo, proces ten sprawia, że czosnek zyskuje na wartościach odżywczych i jest łatwiejszy do strawienia.
Pamiętaj, że czarny czosnek to coś więcej niż tylko kulinarna ciekawostka. Jest to również produkt, który może przyczynić się do poprawy zdrowia. Zawiera mnóstwo antyoksydantów i wykazuje właściwości przeciwwirusowe. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, czas najwyższy to zmienić. Ale zanim to nastąpi, musisz dowiedzieć się, jak zrobić go samodzielnie. Na szczęście, jest to łatwiejsze, niż się wydaje!
Wybór odpowiedniego czosnku
Zanim zabierzesz się za tworzenie czarnego czosnku, musisz wybrać odpowiednią jego odmianę. Najlepszym wyborem będzie czosnek o dużych ząbkach, najlepiej taki, który pochodzi z ekologicznych upraw. Warto zainwestować w czosnek, który ma intensywny zapach i wyraźnie widoczną skórkę. Im świeższy czosnek, tym lepiej, ponieważ proces fermentacji może nie zadziałać, jeśli produkt nie jest odpowiedniej jakości.
Jeśli nie masz dostępu do czosnku z ekologicznych upraw, nie przejmuj się. Zwykły czosnek z supermarketu również się nada, ale staraj się wybierać taki, który nie jest zbyt wilgotny. Pamiętaj, że czosnek nie może być zbyt stary, ponieważ wtedy proces fermentacji może przebiegać nierównomiernie, co wpłynie na jakość końcowego produktu. Im lepszy czosnek, tym lepszy czarny czosnek!
Jak przygotować czarny czosnek w domu?
Okej, teraz czas na część, na którą wszyscy czekali – jak zrobić czarny czosnek w domu? Pierwszym krokiem jest przygotowanie odpowiednich warunków do fermentacji. Możesz to zrobić na dwa sposoby: w piekarniku lub w specjalnym urządzeniu do fermentacji. Najprostsza metoda to piekarnik, który może być w każdym domu. Ustaw temperaturę na 60-70 stopni Celsjusza, a następnie włóż czosnek do piekarnika na około 3 tygodnie.
Pamiętaj, że nie musisz obierać ząbków czosnku. Po prostu całą główkę wkładasz do piekarnika i czekasz na cud! Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika zbyt często, ponieważ wahanie temperatury może zaburzyć proces fermentacji. Dodatkowo, musisz być cierpliwy – to nie jest ekspresowy proces. Czasami warto po prostu zaplanować to jako projekt tygodniowy, bo wynik na pewno Cię zaskoczy!
Co zrobić z gotowym czarnym czosnkiem?
Teraz, kiedy już masz gotowy czarny czosnek, z pewnością zastanawiasz się, co z nim zrobić. Możliwości jest naprawdę wiele! Możesz go użyć do przygotowania sosów, dodać do dań mięsnych, warzywnych, a nawet do pizzy. Jego słodki, lekko karmelowy smak doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Możesz także zmiksować go z oliwą z oliwek i przygotować pyszny dip, który zachwyci każdego gościa!
Jeśli nie masz ochoty na gotowanie, po prostu podaj czarny czosnek jako przekąskę. Wystarczy, że rozgnieciesz go na kawałku chleba, posypiesz odrobiną soli, a masz wspaniałą, prostą przekąskę. Ważne jest, aby nie traktować czarnego czosnku jak zwykłego czosnku! To nie jest przyprawa, którą wrzucasz do garnka, ale składnik, który dodaje niezwykłego smaku każdemu daniu.
