Skorzonera, znana również jako czarna marchewka, to jedno z tych warzyw, które nie zyskują zbyt wiele uwagi, mimo że potrafią zaskoczyć smakiem i wszechstronnością. W wielu kuchniach to nadal nieodkryty skarb. Zastanawiasz się, jak ją przygotować? A może, co ważniejsze, jak ją jeść? Jeśli tak, ten artykuł jest dla Ciebie! Oto przewodnik po smakach skorzonery, który sprawi, że nie będziesz chciał jej już nigdy odpuścić.
Co to jest skorzonera?
Skorzonera to roślina o długich, czarnych korzeniach, które wyglądają nieco jak kawałki drewna, ale nie daj się zwieść jej wyglądowi! Pod twardą skórką kryje się soczysta, biała, lekko słodkawa miąższ, który przy odpowiednim przygotowaniu potrafi zaskoczyć niejednego smakosza. Choć najczęściej spotykana jest w formie korzeni, w Polsce rzadko gości w codziennym menu, co jest wielką stratą. Warto wiedzieć, że smak tego warzywa przypomina nieco marchewkę, pietruszkę i czerwoną kapustę, ale jednocześnie ma coś wyjątkowego. Co to takiego? Trzeba spróbować, żeby się przekonać!
Skorzonera jest popularna w kuchni francuskiej, a także we włoskiej. W Polsce można ją znaleźć, choć nie jest jeszcze tak powszechna jak inne korzeniowe warzywa. Niezwykłą cechą skorzonery jest jej odporność na przechowywanie – jeśli dobrze ją przechowasz, może spokojnie leżeć w spiżarni przez dłuższy czas. To czyni ją świetnym składnikiem na zimę, kiedy inne warzywa są już na wyczerpaniu.
Przygotowanie skorzonery
Zanim zabierzemy się za gotowanie, warto wiedzieć, jak ją odpowiednio przygotować. Skorzonera posiada twardą skórkę, którą najlepiej obrać pod bieżącą wodą. Dzięki temu nie zabrudzimy sobie rąk, a cała operacja stanie się mniej problematyczna. Pamiętaj, że podczas obierania skorzonera wydziela się z niej sok, który może lekko brudzić dłonie, dlatego warto założyć rękawiczki, żeby potem nie mieć problemu z nieestetycznymi plamami.
Po obraniu warzywa, skorzonera jest gotowa do dalszego przetwarzania. Można ją ugotować, upiec, usmażyć, a nawet dodać do sałatki. Warto pamiętać, że przed gotowaniem należy ją pokroić w plastry lub kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowała. Nie ma potrzeby jej moczyć, ale warto lekko ją skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec jej ciemnieniu podczas obróbki cieplnej.
Jak jeść skorzonerę?
Skorzonera jest wyjątkowo uniwersalna, co oznacza, że można ją jeść na wiele sposobów. Zaczynając od klasycznego gotowania, przez smażenie, po podawanie na surowo w sałatkach – to tylko kilka pomysłów na jej wykorzystanie. Jednym z najbardziej popularnych sposobów jest ugotowanie jej w wodzie z dodatkiem soli i masła, co wydobywa jej subtelny, orzechowy smak.
Jeśli chcesz poczuć się jak prawdziwy mistrz kuchni, możesz przygotować ją w wersji zapiekanej. Wystarczy upiec kawałki skorzonery w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku, ziół i parmezanu, a otrzymasz danie, które zaskoczy Twoich gości. A jeśli jesteś fanem surowych warzyw, możesz pokroić skorzonerę w cienkie plasterki i podać ją w formie sałatki z dodatkiem sosu winegret – prosto, ale bardzo smacznie!
Zdrowotne właściwości skorzonery
Skorzonera nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest pełna korzyści zdrowotnych. To warzywo bogate w błonnik, witaminy (głównie A, C i K) oraz minerały, takie jak potas, żelazo czy magnez. Dzięki tym składnikom wpływa korzystnie na naszą skórę, wspomaga układ odpornościowy oraz poprawia trawienie. Ponadto zawiera substancje przeciwzapalne, które wspierają organizm w walce z chorobami serca i układu krążenia.
Warto dodać, że skorzonera ma również właściwości oczyszczające organizm, co czyni ją idealnym składnikiem diety detoksykacyjnej. Może także wspierać zdrowie wątroby, poprawiając jej funkcje oczyszczające. Dlatego nie ma żadnych wątpliwości, że warto wprowadzić ją do swojego menu, nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia!
